Hvor mye ribbe trenger jeg til 10 personer?

3–4 kg ribbe med ben. Med mange barn regner du om antallet først: 6 voksne + 8 barn = 6 + 4 = 10 «voksneporsjoner», altså fortsatt rundt 3,5 kg. Har du også pinnekjøtt eller annen hovedrett, holder 3 kg.

Hvor mye pinnekjøtt per person?

250–300 g med bein per person – 2,5–3 kg til 10 personer. Pinnekjøtt dampes over vann, ikke kokes, og mengden regnes med bein, akkurat som ribbe.

Hvordan regner jeg mengder når barna er med?

Barn under ca. 10 år regnes som en halv porsjon, tenåringer som full porsjon. Legg sammen halvporsjonene til «voksneporsjoner» og multipliser med gramtallet i tabellen.

Hvor mye dessert trenger jeg?

Beregn 100–150 g riskrem per person – 1 liter riskrem holder til 6–8 gjester. Er karamelpudding eller sjokolademousse også på bordet, holder det med én liten dessert-porsjon av hver.

Lønner det seg å lage for mye julemat?

Ja, i måte. Restene dekker julebordet 1. juledag og matpakken dagene etter – norsk tradisjon nesten uansett hva du serverer 24. desember. Sett restene kaldt raskt, og frys det du ikke spiser i løpet av 2–3 dager.

MatKortsvar· 4 min lesing

Hvor mye julemat per person?

Mengde-tabellen for julemiddagen: så mye ribbe, pinnekjøtt, lutefisk, medisterkaker, julepølse, riskrem og julekake trenger du per person – og per 10 personer.

Kort svar

Beregn 400–500 gram hovedrett per voksen: 300–400 g ribbe med ben, 250–300 g pinnekjøtt eller ca. 300 g lutefisk. Barn under ca. 10 år regnes som en halv porsjon, tenåringer som full. Legg til 200–250 g poteter og 1–1,5 dl saus per person.

Dampende risengrynsgrøt toppet med smør og kanel – en av julematens klassikere — Nordiskliv

På denne siden

Julemiddagen er årets mest planlagte måltid – og årets vanligste regnestykke. Tommelfingerregelen er 400–500 g hovedrett per voksen, regnet med ben og svor. Det høres mye ut, men ribbe og pinnekjøtt «krymper» under steking: 1 kg ribbe med ben gir omtrent halvparten spiselig kjøtt.

Mengde-tabell for julemat

Rett	Per person	Per 10 personer
Ribbe (med ben)	300–400 g	3–4 kg
Pinnekjøtt	250–300 g	2,5–3 kg
Lutefisk	300 g	3 kg
Medisterkaker	2–3 stk (ca. 100–125 g)	20–30 stk (ca. 1 kg)
Julepølse	1–1,5 stk (100–150 g)	1–1,5 kg
Riskrem (dessert)	100–150 g	1–1,5 kg
Julekake	50–100 g (1–2 skiver)	0,5–1 kg

Mengdene er rå vekt med ben. Har du både ribbe og pinnekjøtt på bordet, holder det med det laveste tallet i hver kolonne – gjestene forsyner seg av begge.

Slik beregner du antall porsjoner

Tell gjestene
barn under ca. 10 år regnes som en halv porsjon, og tenåringer som full porsjon (de spiser ofte mest).
Regn om til «voksneporsjoner»
8 voksne og 6 barn blir 8 + 3 = 11 porsjoner.
Multipliser med mengden
11 porsjoner × 350 g ribbe = ca. 4 kg ribbe.
Legg til tilbehøret
poteter, saus, kålrabistappe og surkål skal alle gjestene ha, uansett hovedrett.

Er det bedre å koke for mye?

Ja – med moderasjon. Restene er en del av den norske julen: 1. juledag serveres «julebord» av det som ble til overs – ribbeskiver, medisterkaker, pølse, ost og julekake. Og matpakken 1. juledag med kald ribbe og sennep er i praksis en egen tradisjon. Planlegg restene like bevisst som middagen, så blir ingenting kastet.

Handle – og stek – i riktig rekkefølge

Handle tidlig – ribbe, pinnekjøtt og julepølse er utsolgt på lillejulaften. Kjøp uken før; saltet ribbe holder seg 3–4 uker i kjøleskap.
Grøt først – risgrøten til julaften lages gjerne 1–2 dager i forveien og blir riskrem dagen etter.
Stek hovedretten sist – steketiden for ribbe er ca. 45 minutter per kilo, så regn baklengs fra klokka middagen skal serveres.

Vil du regne grøten nøyaktig? Mengden ris per person og grøtkalkulatoren tar seg av den delen av julematematikken.

Gode råd

Handle ribbe og pinnekjøtt en uke før julaften – utsolgt er utsolgt.
Barn under 10 år = halv porsjon, tenåringer = full porsjon.
1 kg ribbe med ben gir ca. 500 g spiselig kjøtt – mengden krymper mer enn du tror.
Restene er planen, ikke problemet: matpakke av ribbe 1. juledag er en tradisjon.
Skjær ribba i skiver før den går i kjøleskapet – da er restene klare til bruk.

Ofte spurte spørsmål

Kilder

Av Mads Bergstrøm · Fagredaktør, mat og hageSist oppdatert 1. september 2026Faktasjekket